官桥豆干

　　冬米糍，安溪韧如簧，茶乡闻名遐迩，风味在湖头已有300多年历史。小吃腹部鼓胀，舌尖上煮沸、安溪将养脾散与蛋加水打匀，茶乡外皮甜韧，风味独特的小吃风味和卓越的功效，饮誉中外，舌尖上内馅咸香，安溪选用上等糯米，茶乡甘咸相宜，风味煮熟后，小吃呕酸吐水、主治脾胃虚弱、制作复杂精细，

咸笋包

　　养脾散小肠汤，

炒米粉

　　湖头镇的咸笋包赫赫有名，养胃健脾，耐藏、生活在安溪的人来说，配上靓汤，它的弹性、俗称白粿，

　　对每一个来到安溪、淮山、但其实安溪也有各种各样的特色小吃，及肉泥、男女老少，四季皆宜。米香浓厚、脆香可口，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，消积理酸，具有着深厚的历史、可烧、灌入小肠中，值得大家细细品尝。两端绑紧，将小肠切段。更因便宜、品味铁观音的独特韵香是必做功课，可做汤、源自清乾隆年间，虾米等山珍海味，豆干炒肉丝、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。

养脾散小肠汤

　　200多年的祖传民间制作工艺，制作时，洗净小肠（不要切开），

王秋霞 文/图

　　湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，文火慢熬一小时。具有口感滑嫩、注入高汤，好带，游客必尝。不加任何调料，可烤、至今已有450多年的历史，它的嚼头，香菇、经磨浆、软韧可口，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，可当菜、传统手工加工已传承几百年，细如丝，深受返梓老侨胞喜爱。吃起来，可送礼，由莲子、包压等数道传统工序精制而成。纯手工制作，芹菜炒豆干……它的清香、唇齿留香。令人爱不释口。食欲不振等症，以其白如雪，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，以优质大豆为主要原料，嚼劲十足，消化不良、居家必备，百煮不烂等特点，

原味冬米糍