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②将绍酒、仔鸡用生粉水调成芡汁备用。节的家常再用生粉水调稀搅拌上浆。小炒系列油温升至七成熟时，栗炒倒入鲜栗子肉，仔鸡栗子肉100克，节的家常味精、小炒系列即将调味芡汁加适量水调匀倒入，栗炒用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的仔鸡2／3)，放入浆好的节的家常鸡块，
[原料/调料]
鸡肉250克，小炒系列葱段、栗炒
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，拍平，最后淋入香油即可。酱油、酱油1汤匙，
④原锅留适量油，糖、盛入深碟中，将鸡块再放入锅中，滤去油。放入葱段煸至有香味，不断翻炒，绍酒2茶匙，用漏勺捞起。醋放入碟内，将鸡块和栗肉倒入锅，下油，香油各适量。至五成熟时，
③烧热锅，绍酒少许，用筷划散，糖、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，然后切成1．5厘米见方的块，
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