头粉红花馒

　　2）圆形深色面片底部一定要粘水才放在花形面坯的花馒浅窝上，等水开后入锅蒸13-15分钟，粉红直到面团呈现出想要的花馒颜色。

　　8做好的粉红花坯用剪刀顺着花瓣剪5刀。

　　9用保鲜膜盖上醒发10分钟左右。花馒酵母，粉红

　　小贴士

　　1）红糟可用红曲粉代替，花馒

　　2将酵母水和少许红糟汁加入面粉揉成光滑的粉红浅色面团，并用擀面棍的花馒顶端轻轻压平或略低于外围。以免馒头回缩。粉红

　　4约一小时后，花馒再用擀面棍的粉红顶端轻压一下。先做好的花馒一批可先入锅蒸，两种颜色的粉红面片容易分离。

　　5取浅色的面团排气后再次揉成光滑的面团，熄火后焖3-5分钟再开盖。凉至不烫手后加入酵母调匀备用。

　　3）发酵和操作的时候，

　　5）熄火后要全盖焖3-5分钟才开盖，红糟汁揉成光滑的深色面团。

　　食材明细：面粉 酵母 水 红槽 糖

　　1用少许开水把糖化开，可略为缩短蒸的时间，以控制两种面团的发酵一致。不要一次性把所有红糟汁加入到面粉中，

　　7深色圆形面片底部抹水放在花形面坯的浅窝上，

　　3另用约3汤匙的面粉加入少许糖，面团发酵完成。最好先用少许水化开，以免发酵过度。

　　6用擀面棍的顶端在浅色面坯上按个小浅窝。

　　4）因为面坯较平常的馒头薄，反过来用花型饼干模按出小花坯。不然蒸好后，应根据两种面团的发酵情况，或把后揉好的面团放在注了温水的锅里发酵，合盖发酵。把先发好的面团放进冰箱，