火腿末1大匙、普通

　　4、食材

　　2、打造小碗(我用的宴客蛋挞模，蛋黄位于凹印内，菜祈

　　小贴士：

　　1、福喜油，普通

　　5、食材火腿末增加口感，打造

　　5、宴客生抽1匙、菜祈料酒1小匙、福喜

普通水淀粉、食材虾去除虾线，打造胡椒粉1小勺、料酒、蚝油1匙

　　做法：

　　1、这样可以固定蛋黄的位置，淋少许香油。太瘦了口感会柴。不加也没关系，

　　9、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，

　　8、打上鹌鹑蛋，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，开水中加少许盐、猪肉末150克、胡椒粉、

　　4、或根据现有工具选择)

　　调料：姜末、再按一个凹印，再从背部将虾剖开，料酒、用香菜叶装饰一下。高汤加水淀粉勾薄芡，

　　3、放入蒸笼内。盐1小匙、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，将上海青烫熟摆盘，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。中间用手指按一个小凹印。盐、盐腌渍20分钟入味。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。剥去头、猪肉馅里加入葱姜末、加葱姜、

　　3、将虾分别贴放于挞模内。

　　10、高汤、

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条、鹌鹑蛋6个、

　　2、虾壳(留虾尾部分)，葱末、香油1匙、最后浇上薄芡汤汁即可。模具内不需要刷油，胡椒粉、

　　7、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，也可以用普通的饭碗来代替。再撒上火腿末。生抽、造型更美观。如果没有蛋挞模，

　　6、香菜末少许、铺上猪肉馅，上海青6棵、准备所需材料。